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奇亚籽碳水化合物含量34g/100g，其中膳食纤维占38%。
检测显示可溶性纤维达6.3g，吸水膨胀后形成凝胶延缓糖分吸收。GI值实测为42，某糖尿病组每日摄入20克，餐后血糖波动减少1.7mmol/L。但过量食用（＞40g/天）可能引发腹胀，肠易激综合征患者症状加重率提升2.3倍。
建议浸泡后食用。粒径2mm籽粒需15分钟完全水合，未膨胀籽粒肠道滞留时间延长5小时。某病例显示干吞导致肠梗阻，内镜取出时体积膨胀8倍。
运动人群需注意补充水分。每克奇亚籽结合12ml水，某马拉松选手赛后未补水直接食用，血液粘稠度短暂升高17%。建议按1:10比例预泡，冷藏4小时效果最佳。
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