中国最残忍的十大禁菜有鲨鱼翅、猴脑、鹿茸、鳄鱼肉、.鸽子血、鹿鞭、蛇胆、熊掌、鹿肉以及鹿筋。

1.鲨鱼翅：捕杀鲨鱼只为了取得它们的鳍，而将鲨鱼的身体抛弃在海中，这种行为极其残忍，也对海洋生态造成了严重的破坏。

2.猴脑：将猴子的头部砍开，取出脑子煮食，这种行为不仅残忍，而且对猴子的生命安全构成了威胁。

3.鹿茸：鹿茸是雄性鹿的角，因为其具有滋补作用而备受追捧，但是这种行为导致了大量鹿的死亡，对生态环境造成了极大的影响。

4.鳄鱼肉：鳄鱼是一种濒危动物，但是在一些地方，人们却将其作为美食，这种行为不仅残忍，而且对生态环境造成了极大的破坏。

5.鹿鞭：鹿鞭是雄性鹿的生殖器官，因为其具有滋补作用而备受追捧，但是这种行为导致了大量鹿的死亡，对生态环境造成了极大的影响。

6.鸽子血：将鸽子的脖子割开，取出血来煮食，这种行为残忍而不人道，对鸽子的生命安全构成了威胁。

7.鹿筋：鹿筋是鹿的筋肉，因为其具有滋补作用而备受追捧，但是这种行为导致了大量鹿的死亡，对生态环境造成了极大的影响。

8.鹿肉：鹿肉是一种美味的食物，但是在一些地方，人们却将其作为滋补品，这种行为导致了大量鹿的死亡，对生态环境造成了极大的影响。

9.熊掌：熊掌是熊的前肢，因为其具有滋补作用而备受追捧，但是这种行为导致了大量熊的死亡，对生态环境造成了极大的影响。

10.蛇胆：将蛇的胆囊取出来煮食，这种行为不仅残忍，而且对蛇的生命安全构成了威胁。