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吃山药过敏的时间因人而异，并无固定时长。
对于过敏体质人群，可能在食用山药后几分钟到十几分钟内，就会出现过敏症状。比如口腔瘙痒、嘴唇红肿，严重的可能出现皮疹、呼吸困难等。这是因为他们的免疫系统对山药中的某些成分过度反应。
而有些人可能食用山药多次后才出现过敏，时间跨度可能从几天到几周不等。这可能是随着接触次数增加，免疫系统逐渐对山药产生过敏反应。
一旦发现吃山药过敏，应立即停止食用，并及时就医。若症状较轻，可口服抗过敏药物缓解；若症状严重，如出现喉头水肿、呼吸困难等，需紧急就医治疗。以后要避免食用山药及含有山药成分的食物，以防再次过敏。
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