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生韭菜可以吃，但要注意一些情况。
很多人喜欢吃生韭菜，比如在北方，常将生韭菜搭配其他食材做成蘸酱菜。生韭菜保留了最原始的风味和营养，其含有的挥发油和硫化物，不仅赋予独特气味，还能刺激食欲，增强消化功能。
不过，生韭菜辛辣刺激，对肠胃的刺激较大。要是肠胃功能较弱，像患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人，吃生韭菜后，可能会引发肠胃不适，出现胃痛、胃胀甚至腹泻等症状。
另外，生韭菜在生长过程中可能沾染病菌、寄生虫卵或农药残留，若清洗不彻底，食用后易引发健康问题。所以，吃生韭菜前一定要用流动水多冲洗几遍，最好再用盐水浸泡一会儿。
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