酸奶过期两三天内如果没有明显变质迹象，一般不会立即产生毒性，但食用存在一定的风险。

酸奶本身就是在一定条件下由乳酸菌发酵制成的食品，过期并不等于立即变质。然而，过期后的酸奶如果继续存放，乳酸菌可能会继续发酵，导致酸奶酸度增加，口感变差，甚至可能产生其他有害细菌。此外，过期酸奶中的有益菌数量可能会减少，营养价值降低。

为了确保安全，食用前应该仔细检查酸奶的状态。如果酸奶出现异味、霉斑或是分层现象，表明已经开始变质，此时不宜食用。即便酸奶看似正常，也最好先闻一闻是否有酸败的味道，尝一小口确认是否有异常苦涩或其他不良口感。如果一切正常，可以适量食用，但应密切注意身体反应，如有不适应立即停止食用。

为了健康着想，建议遵循食品包装上的保质期标识，尽量在保质期内食用酸奶。如果酸奶已经过期，即便短期内可能没有明显危害，但出于食品安全考虑，还是应当避免食用过期食品，选择新鲜的产品更为妥当。