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山药是可以蒸着吃的，且蒸着吃有诸多益处。
蒸山药能最大程度保留其营养成分，像淀粉酶、多酚氧化酶等不会因高温烹饪大量流失。比如清蒸山药，简单几步，营养全在其中。
蒸制过程简单，只需将山药洗净，带皮或削皮后放入蒸锅，蒸熟即可。蒸好的山药口感软糯，原汁原味，无论是直接吃，还是制作山药泥等其他美食都很合适。
不过，若山药本身已变质，如出现发黑、软烂、异味等情况，就不能蒸着吃了，食用变质山药可能导致肠胃不适，引发呕吐、腹泻等问题。正常的山药，蒸着吃是营养又健康的选择。
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