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先剥外壳，再洗干净切。
处理新鲜竹笋时，首先要剥去外壳，露出嫩黄色的笋肉。剥壳时，可以用刀背轻轻敲打笋壳，使其松动后更易剥除。剥壳后，将竹笋洗净，根据个人喜好切成片、段或丝等形状。接下来，可以选择焯水或不焯水。焯水可以去除涩味和草酸，使竹笋更加脆嫩；不焯水则能更好地保留竹笋的原汁原味。处理好的竹笋可以用来炒、炖、煮等多种烹饪方式，搭配不同的食材和调料，能制作出多种美味佳肴。在烹饪过程中，要注意火候和时间控制，以保持竹笋的鲜嫩口感和营养价值。
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