红薯是一种营养丰富的食物，它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很多好处。但是，如果不注意一些事项，吃红薯也可能会对身体造成一些不良影响。

首先，要注意红薯的烹饪方式。红薯可以煮、蒸、烤等多种方式烹制，但是不宜油炸。油炸会使红薯中的营养成分流失，而且还会产生致癌物质，对身体健康有害。

其次，要注意红薯的食用量。红薯虽然营养丰富，但是也含有一定的淀粉和糖分，如果食用过量，容易导致血糖升高，对身体健康不利。一般来说，每天食用红薯的量不宜超过200克。

还要注意红薯的保存方式。红薯应该保存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。如果红薯发霉或者变软，就不能再食用了，否则容易引起食物中毒。

最后，要注意红薯的搭配。红薯可以和很多食物搭配食用，但是要避免和富含蛋白质的食物一起食用，否则容易引起胃肠不适。另外，红薯也不宜和柿子、柿子梨、西瓜等一起食用，因为这些食物中含有大量的果酸，容易影响消化吸收。