豌豆发芽是因为它们在适宜的温度下存放时间过长。豌豆发芽并不意味着它们不安全或不可食用。实际上，豌豆发芽后，它们的营养价值更高，因为它们含有更多的维生素和矿物质。

然而，如果豌豆发芽的时间过长，就会出现一些问题。豌豆的外壳会变得更加坚硬，而内部则会变得更加柔软。这意味着豌豆的口感和味道可能会受到影响。此外，如果豌豆发芽的时间过长，就会出现霉菌和细菌的生长，这可能会导致食物中毒。

因此，如果您想吃豌豆，您应该仔细检查它们的状态。如果豌豆发芽的时间不长，外壳仍然柔软，内部没有变得过于柔软，那么它们是安全的。但是，如果豌豆发芽的时间过长，外壳变得坚硬，内部变得过于柔软，那么它们可能已经不安全了。