如果冬枣没有熟透，可以采取以下方法催熟：

1.水果催熟法：将未熟的冬枣与香蕉、苹果等水果放在一起，利用水果释放的乙烯气体来催熟冬枣。

2.温水催熟法：将冬枣放入温水中浸泡1-2个小时，然后取出晾干，再用塑料袋密封起来，放在阴凉通风处，一般经过2-3天即可催熟。

3.药物催熟法：在冬枣上涂抹乙烯利、酒精等催熟剂，然后放在阴凉通风处，一般经过2-3天即可催熟。

需要注意的是，催熟剂的使用应该根据具体情况而定，并且催熟的冬枣口感和营养价值可能会受到影响。因此，最好采用自然成熟的方法，或者在购买时选择已经成熟的冬枣。