红枣是一种高糖量的食物，温度是影响红枣储藏最重要的环境因素之一。温度越低，储藏的效果就越好，一般来说在0度以下，红枣的呼吸强度是常温下红枣呼吸强度的百分之五十以下。低温保存可以减少水果中水分的蒸腾速度，同时也可以抑制微生物的活动。除了低温保存的方法还有将红枣做成加工品，比如说是红枣干，蜜枣等等副产品。用精盐保存也是一种不错的保存方法。