要挑选外观光鲜、表皮光滑、无瑕疵的红毛丹。如果表皮有裂纹或者瑕疵，很可能是果实内部已经出现了问题，口感会受到影响。此外，我们还要注意果实的大小，一般来说，大小适中的红毛丹口感最佳。我们要通过闻味来判断红毛丹的成熟度。成熟的红毛丹会散发出清香的味道，而未成熟的红毛丹则会有一股酸味。如果闻到的味道不够清香，那么就说明这个红毛丹还没有完全成熟。最后可以通过轻轻按压红毛丹来判断它的成熟度。