1.番薯叶富含维生素C和β-胡萝卜素。维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以帮助人体清除自由基，预防衰老和疾病。β-胡萝卜素则是一种重要的营养素，可以转化为维生素A，有助于保护眼睛和皮肤健康。

2.番薯叶富含钙、铁、锌等矿物质。钙是骨骼健康所必需的营养素，能够预防骨质疏松症。铁是血红蛋白的重要组成部分，可以预防贫血。锌则是一种重要的微量元素，可以提高免疫力，预防感染。

3.番薯叶还富含多种营养素，如维生素B1、B2、B6、叶酸、蛋白质、膳食纤维等。维生素B1、B2、B6是人体必需的营养素，可以帮助身体正常运作。叶酸是一种重要的维生素，可以预防胎儿神经管缺陷。蛋白质是人体所需的重要营养素，可以维持身体正常运作。膳食纤维则可以促进肠道蠕动，预防便秘。