金桔泡酒的泡制时间并不是固定的，它受到很多因素的影响，比如金桔的新鲜程度、白酒的品质、泡制的环境等等。因此，我们无法给出一个具体的泡制时间。

不过，一般来说，金桔泡酒的泡制时间在1个月到3个月之间比较合适。如果时间太短，金桔的味道还没有完全融入到白酒中，酒水的口感会比较单薄；如果时间太长，金桔的味道会过于浓郁，影响酒水的口感。因此，我们需要根据自己的口味和喜好来确定泡制时间。

除了泡制时间，金桔泡酒的制作过程中还有一些需要注意的事项。首先，我们需要选择新鲜的金桔，最好是刚刚摘下来的，这样金桔的味道会更加浓郁。其次，选择高品质的白酒，这样可以保证酒水的口感和品质。最后，我们需要将金桔和白酒混合在一起后，放置在阴凉、干燥、通风的地方，这样可以保证酒水的质量。