肥肠是一种美食，它不仅味道鲜美，而且对身体也有很多好处。

首先，肥肠富含胶原蛋白，这是一种重要的蛋白质，对皮肤、骨骼、关节等都有很好的保健作用。胶原蛋白可以增强皮肤弹性，使皮肤更加紧致，减少皱纹的产生。同时，它还可以增强骨骼和关节的强度，预防骨质疏松和关节炎。

其次，肥肠含有丰富的蛋白质和氨基酸，这些物质对身体的生长发育、修复和免疫系统都有很好的促进作用。蛋白质是身体组织的基础，可以帮助身体修复受损的组织，促进肌肉生长和细胞再生。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，它还可以增强免疫系统的功能，预防疾病。

此外，肥肠还含有丰富的铁、锌、钙等矿物质，这些矿物质对身体的健康也有很好的保障作用。铁是合成血红蛋白的重要元素，可以预防贫血；锌是维持免疫系统正常运作的必需元素；钙是构成骨骼的重要元素，可以预防骨质疏松。

最后，肥肠还含有丰富的胆固醇，这是一种脂类物质，对身体的健康也有一定的影响。胆固醇是细胞膜的重要组成部分，对身体的生理功能有很大的影响。但是，摄入过多的胆固醇会导致血液中胆固醇含量过高，增加心血管疾病的风险。因此，我们在食用肥肠时要适量，不要过量摄入胆固醇。