干香菇是需要泡水的。因为干香菇在干燥的过程中，会失去大量的水分，导致它的质地变得硬而干燥，口感也会变得比较硬，不易煮熟。所以，为了让干香菇更好地发挥它的味道和营养价值，我们需要将它泡软。

那么，如何泡干香菇呢？首先，我们需要将干香菇用清水冲洗干净，然后将它放入盆中，加入适量的清水，让它充分浸泡。一般来说，泡软一颗干香菇需要用温水浸泡2-3个小时，如果时间太短，干香菇可能还没有完全软化，口感会比较硬；如果时间太长，干香菇会变得过于软烂，口感也会受到影响。

在泡干香菇的过程中，我们还可以加入一些调料，比如姜片、葱段、料酒等，这样可以让干香菇更加入味。另外，如果我们想要让干香菇更加鲜美，可以在泡软后将它切成薄片，然后用它来烹饪各种美食。