桑葚干可以制成酵素。桑葚干虽然已经干了，但是里面的营养成分比较高。桑椹干含有大量的微量元素，以及多种活性酶和氨基酸，对人体红细胞的形成有很好的作用。使用桑葚干泡水可以排毒、净化血液、软化血管等。但不建议过量使用桑葚酶，因为桑葚酶中含有胰蛋白酶抑制剂，服用过多会削弱肠道内各种消化酶的活性，从而引起血性肠炎。有些人还可能会头晕、昏迷、流鼻血。