1.阿胶的作用主要是补气养血，滋阴润肺。适用于气虚、头晕、心悸、食欲不振、贫血。阿胶吃法比较多，可以做成阿胶糕，味道好，营养全面。
2.长时间吃阿胶糕对女士有很好的美容效果，头发乌黑，有光泽，有弹性，面部无斑点，皱纹少，而且营养效果好，能延缓衰老。阿胶的作用主要是补气养血。适用于气血不足、眩晕、心悸、食欲不振、贫血等症。阿胶与人参、鹿茸并称为“中草药三宝”，与丝绸茶、瓷器并称“四大国礼”，长期以来多用于妇女孕期胎动不安、分娩时失血过多。
3.小孩吃阿胶糕同样很好，既有利于孩子的生长发育，也可以促进大脑发育，使孩子更加聪明。另外，治疗儿童咳嗽也是有效的。