手术后贫血患者应该保持饮食均衡，多摄入富含铁质和维生素C的食物，同时注意补充蛋白质和多喝水。

手术后贫血应该多食用富含铁质的食物，比如瘦肉、蛋、豆类、黑木耳等。同时，还可以多摄入富含维生素C的食物，如柑橘类水果、草莓等，有助于铁的吸收。此外，补充足够的蛋白质也是非常重要的。

另外，手术后贫血患者还可以选择一些易于消化且富含营养的食物，比如煮熟的蔬菜、煮烂的粥等。这样可以减轻胃肠道的负担，有助于身体更好地吸收营养。

此外，多喝水也是非常重要的。水可以帮助稀释血液，促进血液循环，有助于缓解贫血症状。同时，避免饮酒和吸烟，因为这些会影响身体对营养的吸收，加重贫血症状。