一向被视为“养生补药”的鸡汤，经过数小时后，所有精华都进入汤中。实际上，鸡汤中的某些成分只有水、盐、油脂和其他微量成分，而蛋白质是汤中的主要营养成分，很难入汤。一般来说，鸡汤只含有2%的蛋白质，与蛋白质含量为20%的鸡肉相比却少了很多。也就是说，大部分的营养成分还不是肉汤。
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