冻干粉为粉状，目的在于维持其高活性。冻干粉对制品的细胞结构，造成的损伤小化，可防止制品的生物性质变化，在很大程度上保护产品的活性和功效。同时，冻干粉在冷冻干燥后，水分含量很低，可以提高产品的稳定性，减少污染的机会，延长产品的保存期。
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