鲜香菇含有大量的水分，而水分是导致食物腐败的主要原因之一。因此，如果将鲜香菇直接放入冰箱冷冻，容易导致其质量下降，口感变差，甚至会出现变质的情况。为了避免这种情况的发生，我们可以采取以下的方法进行冷冻保存。

第一种方法是将鲜香菇先进行烫煮处理。将鲜香菇放入沸水中煮1-2分钟，然后捞出放入冷水中冷却。这样可以破坏鲜香菇内部的酶，减少其水分含量，从而延长其保质期。烫煮后的鲜香菇可以放入密封袋中，放入冰箱冷冻保存。

第二种方法是将鲜香菇切成小块。将鲜香菇切成小块后，可以减少其水分含量，从而减缓其腐败速度。切好的鲜香菇可以放入密封袋中，放入冰箱冷冻保存。

第三种方法是将鲜香菇先进行烘干处理。将鲜香菇放入烤箱中烘干，直到其水分含量降至10%以下。这样可以彻底去除鲜香菇内部的水分，从而防止其变质。烘干后的鲜香菇可以放入密封袋中，放入冰箱冷冻保存。