芥菜丝是一道非常常见的家常菜，它味道鲜美，口感清爽，是很多人喜欢的一道菜。而腌制芥菜丝则是让芥菜丝更加美味的一种方法。下面就为大家介绍一下芥菜丝的腌制方法大全。

方法一：

1.将芥菜切丝并晾干一天。

2.将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米（剥皮）、蒜片、味精、干辣椒（切开）、花椒、大料拌匀。

3.装入玻璃瓶等容器并压实。

4.将白酒和酱油浇在上面，没过芥菜丝即可。

5.加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏。

方法二：

1.将芥菜疙瘩洗净后切成细丝。

2.在坛子里码进芥菜丝，放一层芥菜丝，放一层糖，再放少许干辣椒丝（根据自己的口味也可以多放些）。

3.把凉透的酱油倒进去，没过芥菜丝即可。