脆柿和软柿不完全是一个品种。虽然它们都属于柿子树的果实，但是它们的成熟度和口感有所不同。脆柿在成熟后，果肉更加脆爽，口感更加清新，而且含有更多的维生素A和钾。而软柿在成熟后，果肉更加软糯，口感更加甜美，而且含有更多的水分和糖分。此外，脆柿和软柿的采摘和保存方式也有所不同。脆柿通常在秋季成熟，适合在常温下保存，而软柿则适合在夏季成熟，需要放在冰箱中保存。因此，虽然脆柿和软柿都是柿子树的果实，但是它们在口感和营养价值上略有不同。在选择时，可以根据自己的口味和需求来选择不同的品种。