鹅蛋煮芹菜可以增强免疫力、促进消化、降低血压、控制血糖，还可以美容养颜。

鹅蛋煮芹菜对于增强免疫力和提高抵抗力非常有益。鹅蛋中富含的蛋白质和维生素能够帮助身体合成抗体，而芹菜中富含的维生素C和矿物质，如钾、铁等，也能够增强免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。芹菜中的纤维素能够促进肠道蠕动，增加粪便的排出，预防便秘的发生。而鹅蛋中的蛋白质和维生素B群则能够促进胃液的分泌，帮助消化食物，改善消化功能。

鹅蛋煮芹菜还有助于降低血压和控制血糖。芹菜中的钾元素能够帮助排除体内多余的钠离子，从而降低血压。而鹅蛋中的维生素B群和矿物质，如镁、铬等，能够帮助调节血糖水平，预防糖尿病的发生。鹅蛋中的蛋白质和维生素能够促进皮肤细胞的新陈代谢，增加皮肤弹性，延缓皮肤衰老。而芹菜中的维生素C和矿物质能够促进胶原蛋白的合成，保持皮肤的光滑和弹性。