煮冻饺子时盖盖子是很有必要的。因为饺子是冻的，煮的时候需要一定的时间来加热，如果不盖盖子，蒸汽会散发出去，导致饺子的温度不够，煮不熟或者煮得不够熟。而且，盖盖子可以让饺子汤更加浓郁，口感更加鲜美。另外，盖盖子还可以节省时间和能源。因为盖盖子可以减少蒸汽的散发，使水的温度更高，从而加快煮饺子的时间。而且，盖盖子可以减少水的蒸发，节约用水和燃气的成本。