西红柿是一种酸性食物，如果使用不合适的锅具炒制，就会导致铁、铜等金属元素溶解在食物中，对人体健康造成危害。因此，我们在选择炒西红柿的锅具时，需要注意以下几点：

1.不要使用铁锅。铁锅虽然热传导性好，但是它的表面没有涂层，容易与食物中的酸性物质发生反应，产生有害物质。

2.不要使用铜锅。铜锅虽然美观大方，但是它的表面容易被酸性物质腐蚀，产生有害物质，而且铜锅的价格也比较昂贵。

3.不要使用铝锅。铝锅虽然价格便宜，但是它的表面容易被酸性物质腐蚀，产生有害物质，而且长期使用还会对人体健康造成危害。

那么，什么样的锅具适合炒西红柿呢？

1.不粘锅。不粘锅的表面有一层涂层，可以有效地防止食物与锅具表面的金属元素发生反应，对人体健康无害。

2.不锈钢锅。不锈钢锅的表面光滑，不易被食物腐蚀，而且价格也比较实惠。

3.陶瓷锅。陶瓷锅的表面光滑，不会与食物发生反应，而且还可以保持食物的原味。