未成熟的牛油果也是可以吃的，未成熟的牛油果口感较为坚硬，肉质也比较干燥，而成熟的牛油果则口感柔软，肉质细腻。虽然未成熟的牛油果可以食用，但是其口感和营养价值都不如成熟的牛油果。未成熟的牛油果中含有较高的鞣酸，会导致口感涩苦，同时也会影响人体对于营养物质的吸收。因此，建议大家在选择牛油果时，尽量选择成熟的牛油果。如果不确定牛油果是否成熟，可以轻轻按压牛油果表面，如果有一定的弹性，说明牛油果已经成熟了。