艾灸是通过燃烧艾草，将热量传递到人体上，从而起到治疗作用。艾灸后，人体的表面温度会升高，血液循环加快，身体的代谢也会加快，这个过程需要一定的时间才能完成。因此，艾灸后不建议立即碰冷水。一般来说，需要等待30分钟到1个小时左右，让身体自然降温。如果立即碰冷水，可能会导致身体温度骤降，引起不适甚至疾病。

另外，艾灸后还需要注意以下几点：

1. 饮食方面：艾灸后应该避免食用辛辣刺激性食物，以免影响身体的恢复。可以多喝水，帮助身体排毒。

2. 运动方面：艾灸后不建议进行剧烈运动，以免影响身体的恢复。可以进行一些轻度的运动，如散步、瑜伽等。

3. 睡眠方面：艾灸后应该注意保持良好的睡眠质量，让身体得到充分的休息。