豆芽上长出的小芽是可以吃的。这些小芽并没有什么危害性，而且它们的营养价值也很高。如果你不喜欢吃豆芽上的小芽，可以将它们摘掉，但不建议将它们扔掉。

事实上，豆芽上的小芽也可以用来做一些美食。比如，将它们加入到炒菜或者凉拌菜中，可以增加食物的口感和营养价值。另外，你还可以将豆芽和小芽一起炒，做成一道美味的豆芽炒肉。

不过，需要注意的是，豆芽上的小芽并不是每个人都适合食用。对于一些特殊人群，如孕妇、婴幼儿、老人等，建议不要食用豆芽上的小芽。此外，如果你对豆芽过敏或者有消化系统疾病，也不建议食用豆芽上的小芽。