荷兰豆炒之前可以焯水也可以不焯水，这取决于个人口感和需求。焯水可以去除荷兰豆的青气，炒出来更加好看，口感也更好。如果不焯水，荷兰豆炒的时间可能会更长一些，但可以保持其爽脆的口感。总的来说，可以根据个人喜好和需求来选择是否焯水。
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