牛油果核中确实含有一种叫做“珊瑚酸”的物质，这种物质在一定的剂量下是有毒的，会对人体造成一定的伤害。但是，牛油果核中的珊瑚酸含量非常低，一般情况下是不会对人体造成危害的。其次，牛油果核的毒性与其成熟程度有关。未成熟的牛油果核中含有更多的珊瑚酸，更容易对人体造成伤害。而成熟的牛油果核中的珊瑚酸含量较低，所以相对来说更加安全。此外，牛油果核的大小也会影响其毒性。较小的牛油果核中珊瑚酸的含量相对较高，而较大的牛油果核中珊瑚酸的含量相对较低。如果要食用牛油果核，最好选择较大的核，以减少珊瑚酸对人体的危害。