一般来说，健康人每天吃1-2个杏子是比较合适的。如果吃太多，会导致身体吸收过多的氰甙，从而引起中毒症状，如头晕、恶心、呕吐等。而对于身体较弱的人来说，最好不要吃太多杏子，以免引起不适。此外，还需要注意的是，杏子的品种和成熟度也会影响其毒性。一些品种的杏子含有较高的氰甙，而未成熟的杏子中的氰甙含量也比成熟的要高。因此，在选择杏子时，最好选择成熟的品种，以减少毒性的影响。