白茶是属于微发酵的轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。产区主要分布在福建省的福鼎、政和、柘荣、武夷山市星村镇桐木关一带；此外台湾北部有种植，大陆地区以南方地区为主要产区，包括江西、浙江、安徽、湖南、广东、四川等地。
白茶的制作工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。其中，萎凋是形成白茶品质的关键工序，通过控制温度和时间来促进叶片内含物质的转化，使茶叶变软并散发出清香味。白茶根据产地不同，主要分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等产品。
总之，白茶是一种具有独特风格的茶类，其制作工艺和品质特点都与其他茶类有所不同。