蒜苗可以生吃，但是不建议生吃。蒜苗是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的膳食纤维、大蒜素和维生素等，适量食用可以促进消化、增强免疫力等。但是蒜苗属于辛辣刺激性的食物，过量食用可能会对胃黏膜造成刺激，引起消化不良等不适症状，因此不建议生吃。如果喜欢蒜苗的口感，可以在烹饪后食用，比如炒制、煮汤等。在烹饪过程中，蒜苗的辛辣味道会明显减轻，不会对胃肠道造成过大的刺激，同时可以保留蒜苗的营养价值。