魔芋豆腐一般不是发物。发物是指特别容易引发疾病或加重已经发生的疾病的食物，通常含有激素异性蛋白等过敏原或刺激性较强的食物，也可能为发物。但魔芋豆腐不符合上述条件，因此不属于发物。魔芋豆腐中的魔芋含有天然膳食纤维，可以抑制身体吸收糖、脂肪和胆固醇，不仅可以稀释胃肠道中的有害物质，还可以给人体提供能量，增加饱腹感。