口蘑变黑并不一定意味着它已经变质或者不新鲜。只要口蘑的质量没有受到影响，它依然可以食用。不过，如果口蘑变黑后出现了异味或者质地变得软烂，那么就不建议食用了。此时，口蘑很可能已经变质了，可能会对人体健康造成影响。为了保证口蘑的质量，我们在购买口蘑时需要注意以下几点：

1.选择新鲜的口蘑。新鲜的口蘑质地饱满，颜色鲜艳，没有软烂或者变形的迹象。

2.注意保存方式。口蘑可以放在阴凉通风的地方保存，不要放在阳光直射的地方。如果需要长时间保存口蘑，可以将口蘑放在冰箱中冷藏。

3.注意清洗。在食用口蘑之前，需要将口蘑表面的泥土和杂质清洗干净。可以用清水或者淡盐水清洗，不要用肥皂或者洗洁精清洗。