西洋参泡水喝和煮水喝都可以有效地提取西洋参的活性成分。但是，泡水和煮水的方式对西洋参的提取效果是有差异的。泡水是将干燥的西洋参放入开水中浸泡，让其自然浸泡出活性成分。这种方式可以较好地保留西洋参的营养成分，但是提取效果相对较弱。而煮水是将西洋参放入水中煮沸，让其在高温下释放出更多的活性成分。这种方式虽然会破坏一部分营养成分，但是提取效果更好。因此，如果你想要更好地提取西洋参的活性成分，建议选择煮水喝。但是，如果你更注重西洋参的营养成分，可以选择泡水喝。