灌的香肠表皮长毛可以采取以下方法进行处理：应该将香肠表面的长毛去除，可以用刀切去长毛的部分。然后，将香肠放入清水中清洗干净，注意不要使用热水，以免影响香肠的口感和质地。如果香肠表面长毛较严重，可以考虑将香肠放入开水中煮沸几分钟，以杀死表面的细菌和霉菌。煮好后，再用清水冲洗干净，晾干水分即可。在处理香肠表皮长毛的过程中，要注意卫生，避免污染香肠。同时，处理后的香肠应该尽快食用，以免变质。