香梨和鸭梨是比较常见的品种，也是制作冻梨的首选。香梨香味浓郁，果肉细腻、多汁，口感清甜爽口，非常适合制作冻梨。此外，香梨的果形较小，易于加工，因此也是制作水果罐头的常用品种。鸭梨又称黄金梨，是一种果肉细腻、汁多味甜的梨品种。它的果形较大，果肉质地较软，口感鲜美。制作冻梨时，鸭梨的果肉不易烂糊，能够保持果肉的完整性，因此也是很受欢迎的冻梨品种。