西红柿皮是可以消化的。西红柿皮中含有一种叫做果胶的物质，它可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，从而起到通便的作用。此外，西红柿皮中还含有一些纤维素和植物鞣质，这些物质可以帮助清除肠道中的废物和毒素，保持肠道健康。如果对西红柿皮的口感不太喜欢，也可以将其去皮后食用。对于一些胃肠道不适的人群，如胃炎、肠炎等患者，建议不要食用过多的西红柿皮，以免刺激胃肠道，加重病情。对于这些人群，可以将西红柿去皮后，再食用。