虾线是虾的消化系统，里面含有大量的有害物质，如虾肉中的氨基酸和脂肪酸，以及虾体内的重金属、农药等。如果不去虾线，这些有害物质就会被一起吃下去，对人体健康造成极大的危害。

其次，虾线中还含有一种叫做尿酸的物质。尿酸是人体代谢产生的废物，如果摄入过多，会导致尿酸盐沉积在关节和软组织中，引起痛风等疾病。因此，吃虾不去虾线，摄入过多的尿酸会对人体健康造成不良影响。此外，虾线中还含有一些细菌和寄生虫。如果不去虾线，这些细菌和寄生虫就会被一起吃下去，引起食物中毒等疾病。尤其是在夏季，气温高湿度大，这些细菌和寄生虫会更容易滋生繁殖。