人参果不熟的可以吃，但是需要适量食用，并注意判断人参果的成熟度。未熟的人参果虽然口感不好，但是其营养价值并不会因为未熟而减少。而且，未熟的人参果含有更多的生物活性成分，对身体的好处更多。但未熟的人参果可能会对胃肠道产生刺激作用，容易引起腹泻等不适症状。因此，在食用未熟的人参果时，需要适量食用，不要过量。