因为香椿的叶子非常嫩，用开水烫一下可以使它更加嫩滑，口感更好。同时，用开水烫还可以去除香椿的苦味，让它更加美味。需要注意的是，烫香椿的时间不要过长，将香椿放入开水中焯烫30秒钟左右就好了，否则容易破坏它的口感和营养价值。另外，在烹饪香椿的时候，不要加入太多的调料，以免掩盖香椿的原味。
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