火龙果中含有大量的天然色素，其中最主要的是一种叫做“天青色素”的物质。这种天青色素在人体内会被代谢成为一种叫做“胆红素”的物质，而胆红素是一种可以通过尿液排出体外的物质。

当我们吃了大量的火龙果之后，体内的天青色素会被大量代谢成为胆红素，而这些胆红素会通过尿液排出体外。因此，尿液会呈现出红色或者粉红色。