甘蔗芯儿有一点点红色，但是这并不影响它的食用价值。相反，这种红色可能是由于甘蔗芯儿中含有的花青素所致。花青素是一种天然的色素，具有很强的抗氧化作用，可以帮助人们预防各种疾病。当然，最好选择新鲜的甘蔗，因为新鲜的甘蔗芯儿口感更好，而且营养成分也更为丰富。在食用时，可以将甘蔗芯儿切成小段，然后用开水焯一下，再加上一点点盐和糖，就可以享受到它的美味了。