在日常生活中，鱼是人们餐桌上的重要食材之一，但是如何选购新鲜的鱼却是让很多人头疼的问题。下面就为大家介绍一些选购新鲜鱼的小技巧。
1.外观。新鲜的鱼体表应该是光滑、有光泽的，鱼鳞紧密，鱼眼明亮，鱼鳃鲜红，鱼肉有弹性，没有异味。如果鱼体表面有斑点、凹凸不平或者鱼鳞松动，那么这种鱼就不太新鲜了。
2.气味。新鲜的鱼应该没有异味，而且应该有一种淡淡的海水味。如果鱼有刺鼻的气味或者腥味，那么这种鱼就不太新鲜了。
3.触摸。新鲜的鱼肉应该有弹性，而且应该很滑嫩。如果鱼肉感觉粘糊糊的或者有硬块，那么这种鱼就不太新鲜了。
4.鱼的眼睛。新鲜的鱼眼睛应该是明亮的，而且应该没有淤血或者浑浊的现象。如果鱼眼睛有淤血或者浑浊，那么这种鱼就不太新鲜了。