包菜是我们日常生活中常见的一种蔬菜，它的营养价值很高，含有丰富的维生素C、纤维素和矿物质等，对人体健康有很多好处。但是，很多人在烹饪包菜的时候会遇到一个问题，就是炒包菜容易出水，影响口感。那么，怎么炒包菜不出水呢？下面就来介绍几个小技巧。

第一，提前处理好包菜。在烹饪包菜之前，我们需要将包菜处理干净，去掉外层的坏叶子和杂质，然后将包菜切成适当大小的块状，这样可以让包菜更容易熟透，也可以减少炒的时间，从而减少出水的可能性。

第二，掌握好火候。在炒包菜的时候，我们需要掌握好火候，火不要太大，也不要太小，要保持中火状态。如果火太大，包菜容易糊底，而且炒出的水分也会更多；如果火太小，包菜炒不熟，口感也会受到影响。所以，要根据自己的锅具和火力来掌握好火候。

第三，加入适量的盐。在炒包菜的时候，我们需要适量加入盐，这样可以让包菜更加鲜美，也可以促进包菜中的水分释放出来，从而减少出水的可能性。但是，要注意不要加太多盐，否则会影响包菜的口感。

第四，加入一些辅料。在炒包菜的时候，我们可以适当加入一些辅料，比如蒜末、姜末、干辣椒等，这些辅料可以增加包菜的口感和香味，也可以促进包菜中的水分释放出来，从而减少出水的可能性。

第五，炒之前先焯水。如果你觉得以上几个方法还是无法解决包菜出水的问题，那么可以考虑在炒之前先将包菜焯水。将包菜放入开水中焯一下，然后捞出来沥干水分，再进行炒制，这样可以让包菜更加熟透，也可以减少出水的可能性。