视具体情况而定。

1、木耳是一种营养价值较高的食物。一般来说，木耳最好是浸泡之后当天食用完毕。如果木耳已经浸泡好了，但是没有时间吃的话，可以将里面的水全部倒出，然后沥干水分，将木耳放在保鲜盒里面，然后盖上密封盖。将木耳放入冰箱冷藏保存，冰箱冷藏层温度较低。将木耳放入冰箱冷藏保存的话，隔夜也可以进行食用。

2、如果木耳泡完倒掉水，没有做其他处理，且室温比较高的话，那么木耳会有变质的可能性。木耳变质了，就不要再吃了。