荸荠是可以生吃的。荸荠的口感清爽爽脆，生吃更能保留其原汁原味，营养成分也不会因为加热而流失。不过，生吃荸荠也需要注意一些问题。首先，荸荠的表皮比较粗糙，需要削去后再食用。其次，荸荠中含有荸荠碱，如果食用过量会对身体造成一定的刺激，因此应该适量食用。平时我们可以用荸荠炒肉片、煮汤等等都是不错的选择。在食用荸荠时，我们需要注意适量食用，削去表皮，以及掌握好烹饪火候，这样才能让荸荠发挥最好的营养和口感。